फ्रेंच फूड समृद्ध, नैसर्गिक चवींच्या साध्या संयोजनांवर अवलंबून असते जे अविस्मरणीय, आंतरराष्ट्रीय-प्रसिद्ध पदार्थ तयार करण्यासाठी एकत्र येतात. खरं तर, फ्रेंच पाककृती जगभरात इतकी मानली जाते की 2010 मध्ये युनेस्कोने त्याला अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या यादीत समाविष्ट केले.
बर्‍याच लोकांसाठी, त्यांचा फ्रेंच खाद्यपदार्थाचा परिचय वाइन आणि चीजच्या आकारात येतो. ब्री आणि बरगंडीपासून कॅमेम्बर्ट आणि चार्डोनेपर्यंत, निवडण्यासाठी भरपूर स्वादिष्ट जोडी आहेत. पण चीजबोर्डच्या पलीकडे फ्रेंच पाककृतीचे संपूर्ण जग आहे.
फ्रेंच पाककृतीचे आश्चर्य तुमच्या स्वयंपाकघरात आणण्यात तुम्हाला मदत करण्यासाठी, येथे आमची शीर्ष 10 फ्रेंच खाद्यपदार्थांची यादी आहे जी तुम्ही घरी करून पाहिली पाहिजेत – पाककृतींसह. बॉन एपेटिट!
1. सूप à l’oignon
हे कांदे आणि बीफ स्टॉकपासून बनवलेले पारंपारिक फ्रेंच सूप आहे, सामान्यत: वर क्रॉउटॉन आणि वितळलेले चीज दिले जाते. रोमन काळातील, ही परंपरागतपणे एक शेतकरी डिश होती जरी वर्तमान आवृत्ती 18 व्या शतकातील आहे.
सूपची अनोखी चव कांद्याच्या कॅरॅमलायझेशनमुळे येते, ज्यामध्ये बर्‍याचदा मंद-स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ब्रँडी किंवा शेरी जोडली जाते. जर तुम्ही सूपच्या मूडमध्ये असाल, तर मार्सिलेचे पारंपारिक सूप डी पॉइसन à ला रौले वापरून का पाहू नका . एकेकाळी मच्छिमारांच्या आवडत्या, या सूपमध्ये लसूण आणि केशर अंडयातील बलक वर ठेवलेले आहे.
2. Coq au vin
हे उत्कृष्ट फ्रेंच खाद्यपदार्थ ज्युलिया चाइल्डने लोकप्रिय केले, जे तिच्या स्वाक्षरी पदार्थांपैकी एक बनले. डिशमध्ये वाइन, मशरूम, खारट डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (लार्डन्स), मशरूम, कांदे, लसूण आणि काहीवेळा अगदी ब्रँडीचा एक थेंब देखील दिसतो. जरी या नावाचे भाषांतर ‘रुस्टर इन वाईन’ असे केले जात असले तरी – ब्रेझिंग कठोर पक्ष्यांसाठी आदर्श आहे – रेसिपीमध्ये सामान्यतः चिकन किंवा कॅपॉनचा वापर केला जातो.
वाइन सामान्यत: बरगंडी असते, जरी डिशचे प्रादेशिक भिन्नता संपूर्ण फ्रान्समध्ये अस्तित्त्वात असते ज्यात स्थानिक वाइन वापरतात. यामध्ये coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), आणि coq au pourpre (Beaujolais nouveau) यांचा समावेश आहे. यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, एक coq au शॅम्पेन ( शॅम्पेन ) देखील आहे.
3. कॅस्युलेट
कॅस्युलेट हा पांढरा सोयाबीनचा एक आरामदायी डिश आहे जो मांसासोबत हळूहळू शिजवला जातो. डिशमध्ये सामान्यत: डुकराचे मांस किंवा बदक वापरतात परंतु त्यात सॉसेज, हंस, मटण किंवा शेफच्या आजूबाजूला जे काही पडलेले असते त्याचा समावेश असू शकतो. या शेतकरी डिशचा उगम दक्षिण फ्रान्समधून झाला आहे आणि तो टूलूस , कार्कासोने आणि कॅस्टेलनॉडरी येथे लोकप्रिय आहे .
डिशचे नाव पॉट ( कॅसोल ) वरून आले आहे ज्यामध्ये ते पारंपारिकपणे बेक केले जाते. हे भांडे अनेक फ्रेंच घरांमध्ये एक प्रमुख पदार्थ आहे, जे त्या थंड महिन्यांसाठी योग्य असलेल्या या समृद्ध, हार्दिक जेवणाची लोकप्रियता हायलाइट करते.
4. Bœuf bourguignon
डिशेस सामान्यतः bœuf bourguignon पेक्षा जास्त फ्रेंच मिळत नाहीत . डिश coq au vin सारख्याच प्रदेशातील आहे – ते पूर्व फ्रान्समधील बरगंडी आहे – आणि दोन पदार्थांमध्ये समानता आहेत. Bœuf bourguignon हे मूलत: लाल वाइन, गोमांस मटनाचा रस्सा आणि मोती कांदे आणि मशरूमसह अनुभवी भाज्यांमध्ये तयार केलेले गोमांसापासून बनवलेले स्टू आहे.
मूळतः एक शेतकरी डिश, ही कृती आता जगभरातील फ्रेंच रेस्टॉरंट्समध्ये मुख्य आहे. पारंपारिकपणे, काही शॉर्टकट घेतले जाऊ शकतात, तरीही चव अधिक तीव्र करण्यासाठी मांसाचे स्वस्त काप दोन दिवस वाइनमध्ये मंद केले जातात. बरगंडीमध्ये प्रत्येक ऑगस्टमध्ये, Fête du Charolais भरपूर संगीत आणि वाइनसह डिश साजरे करतात.
5. चॉकलेट soufflé
soufflé हा शब्द ‘फुंकणे’ या फ्रेंच क्रियापदावरून आला आहे आणि नावाप्रमाणेच ही एक हलकी, हवेशीर मिष्टान्न आहे. डिश 18 व्या शतकाच्या सुरुवातीची आहे आणि आजकाल जगभरातील मिष्टान्न मेनूमध्ये मुख्य आहे.
कुरकुरीत चॉकलेटी क्रस्ट क्रीमी चॉकलेटला भरपूर आश्चर्य वाटण्यासाठी योग्य आहे. तथापि, ते गोड असणे आवश्यक नाही. खरं तर, जर तुम्ही थोडे खारट काहीतरी शोधत असाल तर चीज सॉफ्ले तितकेच स्वादिष्ट आहेत.
6. फ्लेमिचे
फ्लेमिचे म्हणजे डचमध्ये ‘केक’ आणि ही डिश बेल्जियमच्या सीमेजवळील उत्तर फ्रान्समधून उगम पावते. त्यात चीज आणि भाज्यांनी भरलेले पफ-पेस्ट्री क्रस्ट आहे आणि ते क्विचसारखे दिसते.
पारंपारिक फिलिंग लीक आणि क्रीम आहे, जरी विविध भिन्नता अस्तित्वात आहेत. फ्लेमिचेची पिझ्झासारखी आवृत्ती देखील आहे , जी पाईच्या वरच्या क्रस्टशिवाय येते. दक्षिणेकडील फ्रेंच वळणासाठी, पातळ क्रस्टी पिसलॅडिएर वापरून पहा, ज्यामध्ये अँकोव्हीज, कांदे आणि ऑलिव्ह आहेत.
7. confit de canard
Confit de canard ही बदकाची चवदार फ्रेंच डिश आहे – जरी काही शेफ हंस किंवा डुकराचे मांस वापरतात – आणि सर्वोत्तम फ्रेंच पदार्थांपैकी एक आहे. मांस विशेषतः प्राचीन संरक्षण आणि संथ-स्वयंपाक प्रक्रियेचा वापर करून तयार केले जाते ( confit ).
हे बदकाचे मांस मीठ, लसूण आणि थाईममध्ये सुमारे 36 तास मॅरीनेट केलेले दिसते आणि नंतर कमी तापमानात स्वतःच्या चरबीमध्ये हळूहळू शिजवलेले दिसते. तळण्यासाठी हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. हे सामान्यत: कडेवर भाजलेले बटाटे आणि लसूण सह सर्व्ह केले जाते. आज ही डिश संपूर्ण फ्रान्समध्ये लोकप्रिय आहे, जरी आपल्याला गॅस्कोनी प्रदेशात सर्वोत्तम भिन्नता आढळतील.
8. Salade Niçoise
Salade Niçoise हे प्रोव्हन्स प्रदेशातील एक विशिष्ट फ्रेंच सॅलड आहे. अनेकदा साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते, ते स्वतःच हलके जेवण देखील असू शकते. कोशिंबीर हे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ताजे टोमॅटो, उकडलेले अंडी, (कॅन केलेला किंवा ताजे) ट्युना, हिरव्या सोयाबीनचे, निकोइस कॅलेटियर ऑलिव्ह आणि अँकोव्हीज यांचे मिश्रण आहे.
तथापि, निवडण्यासाठी भरपूर भिन्न भिन्नता आहेत. तर, जर तुम्ही आदर्श उन्हाळ्यात मेनू आणण्यासाठी धडपडत असाल, तर Salade Niçoise चा विचार का करू नये ?
9. Ratatouille
मैत्रीपूर्ण उंदीर बद्दल फक्त एक प्रेमळ व्यंगचित्रच नाही तर रॅटाटौइल देखील फ्रान्सच्या सर्वात प्रतिष्ठित पदार्थांपैकी एक आहे. प्रोव्हन्समधून, डिशमध्ये भाज्या उथळ तळलेल्या दिसतात आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक करण्यापूर्वी कॅसरोल डिशमध्ये स्तरित केल्या जातात.
फ्रेंच शेफ शतकानुशतके आधीच भाजीपाला शिजवण्याची गरज आहे की नाही यावर वादविवाद करत आहेत, परंतु आपण ते तयार केले तरीही परिणाम चांगले आहेत. हा पारंपारिक शेतकरी डिश साइड डिश, भूक वाढवणारा किंवा मुख्य कोर्स असू शकतो आणि रेड वाईन आणि ताज्या, कुरकुरीत ब्रेडसह उत्कृष्ट चव आहे. अशीच एक बास्क डिश म्हणजे पिपेरेड , जी सामान्यत: भाजीपाला मिक्समध्ये हॅम आणि कधीकधी अंडी घालते.
10. टार्टे टॅटिन
स्वयंपाकाच्या आख्यायिकेनुसार, टार्टे टाटिनने आयुष्याची सुरुवात चूक म्हणून केली. 1898 मध्ये, हॉटेलवाले स्टेफनी टॅटिन पारंपारिक सफरचंद पाई बनवत होते जेव्हा तिने चुकून सफरचंद खूप वेळ साखर आणि लोणीमध्ये शिजवलेले सोडले.
मिष्टान्न सोडवण्याच्या घाईत तिने पेस्ट्रीचा बेस जळत्या फळाच्या वर ठेवला आणि ओव्हनमध्ये ठेवला. तिने Hôtel Tatin मधील पाहुण्यांना वरची खालची चकचकीत सर्व्ह केली आणि त्याचा परिणाम हॉटेलच्या स्वाक्षरीच्या डिशमध्ये झाला. आणि आजही आपण या उत्कृष्ट चुकीची चव चाखू शकतो.
आणि नंतर काहीतरी…
अंतिम फ्रेंच डिनर पार्टी तयार करण्यासाठी, हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की मजा मुख्य कोर्ससह सुरू होत नाही आणि समाप्त होत नाही. पहाटेपर्यंत मजा चालू ठेवण्यासाठी तुम्ही तुमच्या रात्रीमध्ये आणखी बरेच काही पॅक करू शकता.
वाइन आणि चीज
हे सांगणे सुरक्षित आहे की कोणतीही फ्रेंच डिनर पार्टी चीज आणि वाइनशिवाय पूर्ण होत नाही. आपल्या मित्रांना आणि कुटुंबाला प्रभावित करण्यात मदत करण्यासाठी, फ्रेंच वाइनसाठी आमचे अंतिम मार्गदर्शक वाचा . आम्ही ऑफरवरील सर्व विविध प्रादेशिक वाणांचा अभ्यास करतो आणि तुम्ही आदर्श जोडी कशी तयार करू शकता याबद्दल सल्ला देतो.
हिरवी परी
अ‍ॅबसिंथेसारखी काही पेये जगभरात आहेत. हे चमकदार-हिरवे, बडीशेप-स्वादयुक्त मद्य त्याच्या भ्रामक प्रभावांसाठी प्रसिद्ध आहे, ज्यामुळे त्याला ‘द ग्रीन फेयरी’ असे टोपणनाव मिळाले. 20 व्या शतकाच्या शेवटी, विशेषतः पॅरिसियन लेखक आणि कलाकारांमध्ये हे पेय आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय होते.
तथापि, absinthe च्या सायकोएक्टिव्ह गुणधर्मांमुळे पेय बंदी घातली गेली. खरं तर, 2011 पर्यंत अॅबसिंथे पुन्हा एकदा फ्रेंच नाइटलाइफचा मुख्य आधार बनला नाही. यामुळे संपूर्ण युरोपमध्ये हे पेय अधिकाधिक लोकप्रिय होत असल्याचे दिसून आले आहे, कारण ग्रीन फेयरी संपूर्ण खंडातील बार आणि कॅफेमध्ये विजयी पुनरागमन करते.