तुम्ही नक्कीच चांगला क्यूबन सँडविच किंवा क्रीमी आणि स्वादिष्ट क्यूबन-शैलीचा फ्लॅन वापरून पाहिला असेल. बरं, ते पारंपारिक क्यूबन पाककृतीमध्ये आढळणाऱ्या विविधतेच्या हिमखंडाचे फक्त टोक आहेत.
क्यूबन संस्कृतीत खूप आकर्षणे आहेत आणि यात शंका नाही, अन्न हे त्यापैकी एक आहे. आश्चर्यकारकपणे साधे आणि भूक वाढवणारे, क्यूबन पाककृती नम्र पाककृती शैलीमध्ये लपलेल्या आहेत, बर्याच आधुनिक तांत्रिक नवकल्पनांपासून दूर आहेत.
क्यूबन अन्नाचे केंद्र म्हणजे त्याची तीव्र आणि तटस्थ चव, एक अतिशय संतुलित चव ज्याला टोकाची माहिती नसते. हे उत्कृष्ट वैशिष्ट्य क्यूबन लोकांच्या स्वभावाचे वर्णन करते. एक चांगला क्यूबा डिश त्याच्या संगीत, नृत्य आणि उष्णकटिबंधीय निसर्गाच्या चिरंतन आनंद आणि मोहिनीसारखा आहे.
क्यूबन खाद्यपदार्थ त्याच्या संस्कृतीप्रमाणेच विविधतेवर भरभराटीला येतात. स्पॅनिश, आफ्रिकन, स्वदेशी आणि इतर कॅरिबियन संस्कृतींचा त्याचा सर्वात मोठा प्रभाव आहे. फ्लेवर्सचे हे मिश्रण क्यूबन खाद्यपदार्थाचा सर्वात मौल्यवान खजिना आहे.
एकाच क्यूबन डिशमध्ये एक कथा आणि एक अविस्मरणीय चव असते. प्रत्येक क्यूबन रेसिपीच्या वेगवेगळ्या आवृत्त्या आहेत, नेहमी उपलब्ध संसाधनांवर अवलंबून असतात. आम्ही तुम्हाला येथे 25 क्यूबन खाद्यपदार्थ देतो जे तुम्हाला खरोखर अनुभवण्याची आवश्यकता आहे.
1. रोपा व्हिएजा (जुने कपडे)
रोपा व्हिएजा ही कदाचित जगभरातील सर्वात मान्यताप्राप्त क्युबन पाककृतींपैकी एक आहे. हे डिश, वरवर पाहता, स्पॅनिश कॅनरी बेटांच्या द्वीपकल्पीय संस्कृतीचा वारसा आहे. डिशमध्ये पूर्वी उकडलेले आणि तुकडे केलेले मांस, कांदा, भोपळी मिरची, तमालपत्र आणि जिरे, इतर घटकांसह सॉसमध्ये शिजवलेले असते.
गोमांस हे या रेसिपीमध्ये वापरलेले मांस आहे, परंतु ते डुकराचे मांस किंवा काही दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये, चिकनसह देखील केले जाऊ शकते. या रेसिपीची गुरुकिल्ली म्हणजे मांसाची चव हायलाइट करणे. म्हणून, ते उकळताना नेहमी काळजी घ्या. एक रहस्य: एक चांगला बीन मटनाचा रस्सा मध्ये मांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे; हे तुम्हाला एक विशेष परिणाम देईल.
2. अरोज व फ्रिजोल निग्रोस (तांदूळ आणि काळे बीन्स)
तांदूळ आणि काळ्या सोयाबीन हे क्यूबन पदार्थांसाठी आवश्यक पूरक आहेत. त्यांच्याशिवाय, क्यूबनचे चांगले जेवण किंवा रात्रीचे जेवण करणे अशक्य आहे. तांदूळ आणि काळ्या सोयाबीन नेहमी मुख्य डिश जसे की रोपा व्हिएजा किंवा लेचॉन असाडो सोबत असतात.
कृती सोपी आहे, परंतु वेळ लागतो, विशेषतः सोयाबीनचे. येथे कॅनिंगचा समावेश नाही. या दोन उत्पादनांची विशेष प्रक्रिया ही या डिशची गुरुकिल्ली आहे. तांदुळाची गुरुकिल्ली म्हणजे तो पडेपर्यंत शिजवणे. सोयाबीनचे स्टूसारखे मलईदार, गुळगुळीत पोत असावे.
3. अरोझ मोरोस आणि क्रिस्टियानोस (मूर्स आणि ख्रिश्चन राइस)
मूर्स आणि ख्रिश्चन हे तांदूळ आणि बीन्सच्या मिश्रणासारखे आहेत. हा पदार्थ क्युबाच्या आफ्रिकन वारशाचा भाग मानला जातो. आपण या डिशची दुसरी आवृत्ती देखील शोधू शकता ज्याला कॉन्ग्री म्हणतात . फरक फक्त धान्याच्या प्रकारात आहे. मूर्स आणि ख्रिश्चन तांदूळ काळ्या सोयाबीनने बनवले जातात तर लाल बीन्स कॉंग्रीसाठी वापरतात.
काळ्या सोयाबीनची पूर्व-प्रक्रिया जवळपास सारखीच आहे. तांदूळात मिसळण्यापूर्वी धान्य मऊ असणे महत्त्वाचे आहे. एकदा तयार झाल्यावर, दोन्ही घटक एकत्र केले जातात आणि लसूण, कांदा, भोपळी मिरची आणि जिरे सह काळ्या सोयाबीन प्रमाणेच तयार केले जातात.
4. लेचॉन असाडो (पोर्क भाजून)
रोस्ट डुकराचे मांस हे क्यूबाच्या सुट्टीतील खास पदार्थांपैकी एक आहे. काही प्रकरणांमध्ये, डुकराचे मांस भाजण्याची प्रक्रिया प्राण्यांच्या संगोपनापासून सुरू होते आणि जेव्हा ते आवश्यक वजनापर्यंत पोहोचते तेव्हा समाप्त होते. सध्या, क्यूबाच्या ग्रामीण भागात, मुख्यतः पूर्वेकडील भागात हे खूप सामान्य आहे.
डुकराचे मांस भाजण्यासाठी प्रत्येक क्युबन कुटुंब किंवा रेस्टॉरंटची स्वतःची पद्धत आणि तंत्रे आहेत. तथापि, स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि मोजो साल्सा यांमध्ये काही फरक पडत नाही. लसूण, मसाले आणि व्हिनेगर यांनी बनलेला हा उत्कृष्ट क्यूबन सॉस भाजलेल्या डुकराच्या मांसाची अस्सल चव प्राप्त करण्याचे रहस्य आहे.
5. युका कॉन मोजो (युका कोन मोजो साल्सा)
मोजोसह युक्का ही आणखी एक डिश आहे जी नेहमी क्युबन कौटुंबिक उत्सवांमध्ये आढळते. ही एक साधी आणि निरोगी डिश आहे जी सहसा भूक वाढवणारी म्हणून दिली जाते. आणि याचे कारण असे की या कंदामध्ये ग्लुकोजचे उच्च प्रमाण पाहता, ते मोठ्या प्रमाणात खाणे योग्य नाही
मोजोसह कसावा शिजवण्याचे दोन भिन्न प्रकार आहेत: उकडलेले आणि तळलेले. तथापि, दोन्ही प्रकरणांमध्ये मऊ पोत मिळविण्यासाठी कसावा उकळणे आवश्यक आहे. आवश्यक पोत प्राप्त केल्यानंतर, ते फक्त मोजो सॉस आणि कधीकधी डुकराचे मांस जोडण्यासाठी राहते.
6. सँडविच क्युबानो (क्यूबन सँडविच)
क्यूबन सँडविच हे क्यूबन अमेरिकन समुदायाचे क्यूबन पाककृतीमधील सर्वात लोकप्रिय योगदान आहे. हा अर्ध-कठोर ब्रेड दोन लोकप्रिय सँडविचचा आधार आहे: पॅन कोन लेचोन (पोर्क भाजणे), आणि हॅम आणि चीज सँडविच.
क्यूबन सँडविच हॅम, चीज आणि भाजलेले डुकराचे मांस बनलेले आहे. त्यानंतर, तुम्ही फक्त मोहरी, लोणचे आणि काहीवेळा मोजो साल्सा घाला.
7. पॅन कॉन लेचॉन (रोस्ट पोर्क सँडविच)
तुम्ही कधी क्युबाला भेट दिली असेल, तर तुम्हाला कदाचित कळेल की ही पुढील ऑफर काय आहे. चविष्ट पॅन कोन लेचॉन हे एक सामान्य सँडविच आहे जे तुम्ही कोणत्याही क्यूबन कॅफेटेरियामध्ये तसेच रस्त्याच्या मधोमध असलेल्या छोट्या टिंबिरिचेस (फूड स्टँड) मध्ये खरेदी करू शकता.
भाजलेले डुकराचे मांस असलेले ब्रेड हे बेटावरील सर्वात लोकप्रिय सँडविच आहे. ब्रेडचे मऊ पीठ कापलेल्या डुकराचे मांस आणि त्याच्या खास मोजोबरोबर उत्तम प्रकारे जाते. आपण टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि लोणचे देखील घालू शकता.
8. अरोझ कोन ह्युवो फ्रिटो (तांदूळ आणि तळलेले अंडे)
तळलेले अंडी असलेले भात हे क्यूबन घरांमध्ये मुख्य अन्न आहे. या डिशला त्याच्या साधेपणासाठी थोडा अपमानित करण्यात आला आहे आणि काही लोक कमी उत्पन्न असलेल्या कुटुंबांसाठी अन्न म्हणून वर्णन करतात. तथापि, हे फक्त स्टिरियोटाइप आहेत.
सत्य हे आहे की क्यूबन्सला ही डिश आवडते, विशेषत: जेव्हा पिकलेले केळी जोडली जाते. तळलेले अंडे आणि तांदूळ त्याच्या नावाप्रमाणेच सोपे आहे. त्याचे रहस्य अंड्यातील पिवळ बलक च्या पोत मध्ये लपलेले आहे. तांदळाचा कोरडेपणा झाकण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक मऊ असावे.
9. Picadillo a la Habanera (ग्राउंड बीफ)
ग्राउंड बीफ ए ला हबनेरा हे मसाले, टोमॅटो सॉस, बटाटे आणि ऑलिव्हसह कमी उष्णतावर शिजवलेले एक उत्कृष्ट ग्राउंड मांस आहे. हा पदार्थ क्युबाच्या स्पॅनिश वारशातून आला आहे. त्याच्या तयारीसाठी कोणत्याही प्रकारचे मांस वापरले जाऊ शकते, परंतु सर्वात सामान्य गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन आणि टर्की आहेत.
ही डिश क्युबन्ससाठी रोजचे जेवण आहे. हे नियमितपणे तांदूळ, तळलेले पिकलेले केळे आणि कधीकधी बीन्ससह दिले जाते.
10. मासास डी सेर्डो फ्रिटा (तळलेले डुकराचे मांस पीठ)
तळलेले डुकराचे मांस dough किंवा masitas डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी आणखी एक प्रसिद्ध क्युबन पद्धत आहे. डुकराचे मांस लिंबू किंवा आंबट संत्रा आणि थोडे मीठ घालून मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर तळलेले असते.
या प्रकारचे तळलेले डुकराचे मांस संपूर्ण बेटावर अस्सल क्यूबन खाद्यपदार्थांच्या प्लेटवर खूप सामान्य आहे. तळलेले मांस मऊ करण्यासाठी हे साधारणपणे मोजो सॉस आणि कांद्यासह दिले जाते.
11. तमाल क्युबानो (क्युबन तमाल)
तामाले हे लॅटिन अमेरिकेतील अनेक ठिकाणचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न आहे, कारण ते कॉर्नवर आधारित आहे, जे जगाच्या या भागातील एक प्रमुख कृषी उत्पादन आहे. तथापि, ही रेसिपी विकसित करण्याचा प्रत्येक प्रदेश किंवा देशाचा स्वतःचा मार्ग आहे.
क्युबामध्ये तुम्हाला तामेल्स रेसिपीचे अनेक प्रकार सापडतील जे कॉर्नच्या चव आणि पोत या दोन्हीवर परिणाम करतात. क्यूबन तामालेची चव गोड ते अनुभवी मांस आणि सॉस पर्यंत असते. रचना स्वयंपाक प्रक्रियेवर अवलंबून असते: शीटमध्ये (घन) किंवा कॅसरोलमध्ये (जाड किंवा पेस्टी सूप). हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की क्यूबन तामाले तयार करण्यासाठी वापरलेले पान कॉर्न आहे.
12. वाका फ्रिटा (तळलेले बीफ)
तळलेले गोमांस रोपा व्हिएजासारखेच एक डिश आहे आणि मांस तयार करणे व्यावहारिकदृष्ट्या समान आहे. पण, रोपा व्हिएजाच्या विपरीत, तळलेल्या गोमांसमध्ये टोमॅटो सॉस नसतो.
उकडलेले आणि तुकडे केलेले गोमांस थोडे चुना किंवा आंबट संत्रा आणि मीठ घालून मॅरीनेट केले जाते. मग ते लसूण आणि कांदा सह तळलेले आहे. अतिशय सोपी आणि चवदार रेसिपी.
13. प्लॅटनो मादुरो फ्रिटो (तळलेले पिकलेले केळी)
पिकलेले केळी क्यूबन जेवणाचा सर्वात विश्वासू साथीदार आहे. हा बेटावर आलेल्या आफ्रिकन संस्कृतींचा थेट वारसा आहे. प्रत्येक डिशला मिळणारा गोडवा क्यूबन्ससाठी खूप खास आहे. रेसिपी अगदी सोपी आहे. केळीचे तुकडे करून गरम तेलात तळले जातात. कधीकधी वर थोडे मीठ आणि मसाले शिंपडले जातात.
तळलेले पिकलेले केळीसह जेवणाचे सर्वोत्तम संयोजन आहेत: तांदूळ, काळे बीन्स आणि काही प्रकारचे शिजवलेले मांस; तांदूळ आणि तळलेले अंडे; आणि तांदूळ आणि पिकाडिलो अ ला हबनेरा.
14. Bistec de Cerdo Ancebollado (कांद्यासह पोर्क स्टीक)
डुकराचे मांस स्टेक हे बीफ स्टीकची क्यूबन आवृत्ती म्हणून पाहिले जाते. मूलतः ही संज्ञा फक्त गोमांसासाठी वापरली जाते, परंतु क्युबामध्ये ते डुकराचे मांस किंवा चिकन सारख्या इतर मांसावर लागू केले जाते.
डुकराचे मांस स्टीक आणि कांदे, विशेषतः, क्यूबन आवडते म्हणून बाहेर उभे. स्टेक साधारणपणे पातळ आणि रसाळ असतो. याव्यतिरिक्त, थोडे मीठ, लसूण, कांदा आणि ओरेगॅनो जोडले जातात.