हे सांगणे सुरक्षित आहे की नवीन फ्लेवर्समध्ये गुंतणे आणि आपल्या टाळूला लाड करणे हे प्रवासातील सर्वात रोमांचक पैलूंपैकी एक आहे. नावं असलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये डुबकी मारणे, ज्यांच्यामुळे तुमच्या भुवया उंचावतात अशा नवीन मसाल्यांचा आस्वाद घेणे आणि तुमच्या पोटावर संभाव्य परिणाम जाणवणे – हे सर्व प्रक्रियेचा एक भाग आहे आणि स्वयंपाकाच्या पर्यटकांना ते इतर मार्गाने मिळणार नाही.
एका किंवा दुसर्‍या कारणास्तव, कोलंबियन खाद्यपदार्थ सामान्यत: आंतरराष्ट्रीय ख्यातीच्या पाककृतींच्या यादीत शीर्षस्थानी नसतात आणि बर्याच लोकांना एका पारंपारिक कोलंबियन डिशचे नाव देणे कठीण जाईल.
आम्ही काही स्टिरियोटाइप मोडण्यासाठी येथे आहोत. विश्वास ठेवा किंवा नको, कोलंबिया हे हार्दिक आणि खारट ते गोड, गूई आणि चीझ पर्यंतच्या पदार्थांनी भरलेले आहे. मांस, बटाटे, बीन्स, कॉर्न आणि तांदूळ यासह युरोपियन आणि स्वदेशी प्रभावांच्या पायावर तयार केलेले, कोलंबियन खाद्यपदार्थ त्याच्या पोट भरणाऱ्या स्टेपल्ससाठी ओळखले जाते — परंतु तुम्हाला नवीन चव मिळाल्यास आश्चर्यचकित होऊ नका.
कोलंबियामध्ये खाद्यपदार्थांबद्दल अनेक म्हणी आहेत , परंतु एक लोकप्रिय म्हण खालीलप्रमाणे आहे: देसायुनार कोमो अन रे, अल्मोर्जार कोमो अन प्रिंसिपे, y comer como un mendigo. “नाश्ता राजाप्रमाणे करा, दुपारचे जेवण राजकुमारासारखे करा आणि रात्रीचे जेवण भिकाऱ्यासारखे करा.” दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर, न्याहारी आणि दुपारचे जेवण हे दिवसाचे मुख्य जेवण असते, तर रात्रीचे जेवण अधिक प्रमाणात स्नॅक असते.
आणखी निरोप न घेता, कोलंबियाला भेट देताना 10 पारंपारिक पदार्थांचा वापर करूया.
1. अरेपा
चला थेट मुद्द्याकडे जाऊया — अरेपापेक्षा कोलंबियन काहीही नाही. ताज्या कॉर्नमीलपासून बनवलेली गोलाकार ब्रेड, अरेपा अनेक जेवणांचा पाया आहे आणि अनेकदा ते एकटेच खाल्ले जातात.
टॉपिंग्स फक्त लोणी आणि चीजपासून ते मांस आणि भाज्यांच्या ढीगांपर्यंत असू शकतात, म्हणून ते स्वादिष्ट आहेत तितकेच बहुमुखी आहेत. कोलंबियाला भेट देणारा कोणीही प्रवासाच्या शेवटी नक्कीच अरेपा तज्ञ असेल.
2. बंडेजा पैसा
कोलंबियाची राष्ट्रीय डिश, निःसंशयपणे, बंडेजा पैसा आहे. अँटिओक्विआ प्रदेशातून राज्य केले (जेथे मेडेलिन स्थित आहे, आणि जिथे मूळ रहिवाशांना पैसा म्हणून संबोधले जाते ), बंदेजा पैसा ही एक मेजवानी आहे जी अशक्त मनाच्या लोकांसाठी नाही.
एका प्लेटवर तुम्हाला साधारणपणे स्टेक, ग्राउंड बीफ, चिचार्रोन्स, तांदूळ, बीन्स, एक अंडी, एवोकॅडो, अरेपा आणि केळी मिळतील. आम्ही पुनरावृत्ती करतो: एका प्लेटवर. काही भिन्न भिन्नता आहेत (आणि बर्‍याचदा कोलंबियन पाककला कट्टर लोकांमध्ये हा वादाचा मुद्दा आहे), परंतु सर्वात महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की ही एक अत्यंत स्वादिष्ट आणि हार्दिक प्लेट आहे जी तुम्हाला गंभीर अन्न कोमात सोडेल.
3. सॅन्कोचो
सॅन्कोचो हा हार्दिक स्टू आहे जो संपूर्ण दक्षिण अमेरिकेत काही प्रादेशिक फरकांसह लोकप्रिय आहे. कोलंबियन सॅन्कोचोमध्ये सामान्यतः स्वयंपाकघरातील सिंक वगळता सर्वकाही समाविष्ट असते. विनोद बाजूला ठेवून, तुम्हाला अनेकदा काही प्रकारचे मांस, केळी, बटाटे, कॉर्न आणि युक्का असलेले सॅन्कोचो सापडतील. हे पांढऱ्या तांदळाच्या बाजूला आणि एवोकॅडोच्या काही तुकड्यांसह देखील दिले जाते.
सॅन्कोचो हा कोलंबियन संस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहे. वीकेंडला कुटुंबांनी एकत्र येणे आणि सॅन्कोचो खाणे हे सामान्य आहे, जे तुम्हाला इतर देशांमध्ये आढळणाऱ्या घरामागील बार्बेक्यूच्या तुलनेत सर्वोत्तम आहे. जर तुम्हाला झाडांमधून धुराचे लोट उठताना दिसले, तर ते फक्त सॅन्कोचो कूकआउट असण्याची शक्यता आहे आणि आगीचा गंभीर धोका नाही.
सॅन्कोचो (फोटो: डेव्हिड ली)
4. Empanadas
Empanadas कोलंबियाचे de facto स्ट्रीट फूड आहेत. अक्षरशः प्रत्येक रस्त्याच्या कोपऱ्यावर आढळणारे, हे खोल तळलेले चांगुलपणाचे पॉकेट्स एक उत्तम द्रुत नाश्ता किंवा रात्री उशिरा नाश्ता आहेत. एम्पानार या स्पॅनिश शब्दापासून व्युत्पन्न झाला आहे , ज्याचा अर्थ ब्रेडमध्ये गुंडाळणे किंवा कोट करणे असा आहे, एम्पानाड हे मूलत: लहान, मुठीच्या आकाराचे पदार्थ आहेत जे अनेक घटकांनी भरलेले असतात.
तुम्ही कोलंबियामध्ये कुठे आहात यावर अवलंबून, तुम्हाला अधिक असुरक्षित समुदायांमध्ये कोरिझो, बीफ, चिकन किंवा चीज आणि पालकाने भरलेले एम्पानाड्स मिळू शकतात.
5. मेनू डेल डिया
मेनु डेल डिया ही विशिष्ट डिश प्रति sé नसली तरी, “दिवसाचे जेवण” हे देशभरात सामान्यतः आढळणारे लंच आयटम आहे. अतिशय सवलतीच्या दरासाठी (सामान्यत: 8,000 COP ते 15,000 COP, किंवा $2.50 ते $4.50 USD) तुम्हाला सूप एपेटाइजर, ताजे रस आणि मुख्य कोर्स जेवण दिले जाते.
सूप सहसा एकतर बीन्स, टोमॅटो सूप किंवा काही प्रकारचे मलईदार भाज्या असतात. मुख्य अभ्यासक्रमांमध्ये एक प्रकारची प्रथिने, तांदळाचा एक भाग, केळी आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ज्याला क्वचितच सॅलड मानले जाऊ शकते (कोलंबियामध्ये भाज्यांना प्राधान्य नाही) समाविष्ट आहे. कोलंबियातील सर्वात सामान्य रस म्हणजे ग्वारापो , जो पनेला किंवा उसाने बनवलेल्या लिंबूपाणीवर त्यांचा वापर आहे.
6. Buñuelos
नोव्हेंबर आणि डिसेंबरच्या सुट्टीतील आणखी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आणि एक न सुटणारा मुख्य पदार्थ, बुन्युलोसचे वर्णन तळलेले कणकेचे गोळे असे केले जाऊ शकते जे एकाच वेळी गोड आणि चवदार असतात. आपण चीजने भरलेले काही शोधू शकता, परंतु कोलंबियन आवृत्ती अगदी साधी आहे आणि चूर्ण साखर सह शिंपडलेली आहे.
7. मोंडोंगो सूप
संपूर्ण कॅरिबियन आणि लॅटिन अमेरिकेत लोकप्रिय, मोंडोंगो हे ट्रिप किंवा गाय किंवा डुकराच्या पोटाच्या आवरणापासून बनवलेले एक फिलिंग सूप आहे. तुमच्या क्लासिक मेन्यू डेल डियामध्ये हे सहसा लहान भूक वाढवणारे सूप म्हणून दिले जाते, परंतु हे एक स्वतंत्र डिश देखील आहे जे अत्यंत भरून टाकू शकते.
कोलंबियामध्ये, मोंडोंगो कोथिंबीर आणि मटार, गाजर आणि कांदा यांसारख्या भाज्यांसह चिकन स्टॉकचा आधार बनवला जातो.
8. लेचोना
बोगोटाच्या अगदी पश्चिमेकडील टोलिमा प्रदेशातून उगम पावलेले, लेकोना हे कोलंबियन खाद्यपदार्थातील आणखी एक आश्चर्यकारक पदार्थ आहे. तथापि, संवेदनशील पोट असलेल्यांनी सावध रहावे – या डिशमध्ये तांदूळ, कांदे, वाटाणे आणि मसाल्यांनी भरलेले संपूर्ण डुक्कर (चेहरा आणि सर्व) असतात.
त्यानंतर ते 12 तासांपर्यंत मातीच्या ओव्हनमध्ये फेकले जाते आणि व्होइला, तुमच्या जेवणाच्या खोलीच्या टेबलावर संपूर्ण भाजलेले डुक्कर बसलेले असतात.
9. अजियाको
मोंडोंगो आणि सॅन्कोचो सोबत, अजियाको हे कोलंबियाच्या प्रतीकात्मक स्टूंपैकी एक आहे. चिकन, दोन किंवा तीन प्रकारचे बटाटे, कॉर्न, केपर्स, एवोकॅडो आणि आंबट मलई यासारख्या घटकांसह, तुम्ही पूर्ण आणि समाधानी राहाल.
कोलंबियन अजियाकोला स्पेन, क्युबा आणि पेरूमधील इतरांपासून वेगळे करणारा सर्वात सांगणारा घटक म्हणजे ग्वास्का, जी सामान्यतः उत्तर अमेरिकेतील इतर देशांमध्ये तण म्हणून गणली जाणारी एक औषधी वनस्पती आहे.
स्पष्टपणे सांगायचे तर – Ajiaco ला एक अतिशय वेगळी, जवळजवळ विकत घेतलेली चव आहे. तुम्हाला ते आवडो किंवा न आवडो, तुम्ही नक्कीच सांगू शकाल की ते आजियाको आहे!
10. कॅझुएला डी मॅरिस्कोस
कॅरिबियन आणि पॅसिफिक महासागराच्या किनारपट्टीसह , आपण कल्पना कराल की कोलंबियाला सीफूड पाककृतींबद्दल एक किंवा दोन गोष्टी माहित आहेत. कोलंबियाच्या सीफूडमध्ये तुमच्या पहिल्या प्रवेशासाठी, आम्ही कॅझुएला डी मॅरिस्कोसची शिफारस करतो.
Cazuela de mariscos एक जाड, हार्दिक सूप आहे ज्यामध्ये लॉबस्टर, कोळंबी मासे, पांढरे मासे आणि भाज्या यांचा समावेश असू शकतो, सर्व मलईदार नारळाच्या दुधाच्या रस्सामध्ये आंघोळ करतात. हे कामोत्तेजक मानले जाते, परंतु तथ्ये खरी आहेत की नाही हे पाहण्यासाठी आम्ही ते तुमच्यावर सोडू.
स्पेशल स्ट्रीटफूड शाऊटआउट: मँगो बिचे
आंबा बिचेशिवाय आम्ही तुला झुलवत सोडू शकत नव्हतो. तुम्हाला आंब्याबद्दल माहित असलेली प्रत्येक गोष्ट विसरून जा आणि कोलंबियामधील सर्वात सामान्यपणे उपलब्ध असलेल्या रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांमध्ये जा.
आंबा बिचे मूलत: फक्त कच्चा आंबा असतो. हे नैसर्गिकरित्या हिरवे असते आणि त्यात मीठ, मिरपूड आणि चुना मिसळला जातो. तुमच्या आंब्याच्या पहिल्या चाव्यामुळे तुम्ही फळ देवतांची निंदा केली असण्याची शक्यता आहे, परंतु आम्ही वचन देतो की ते तुमच्यावर वाढेल. ते आंबट, खारट आणि आश्चर्यकारकपणे ताजेतवाने आहे.